Land van herkomst: Mexico
Chinese aubergine (Solanum melongena var. esculentum), ook wel bekend als Aziatische aubergine, is een variëteit van de aubergine die vooral wordt gekweekt en gebruikt in de Aziatische keuken. Hier zijn enkele kenmerken van de Chinese aubergine:
-
Vorm en Grootte:
- De Chinese aubergine is lang en slank, vaak tussen de 15 en 30 cm in lengte.
- De diameter is meestal dunner dan die van de westerse aubergine, meestal rond de 2,5 tot 5 cm.
-
Kleur:
- De schil is meestal lichtpaars tot diep paars van kleur.
- Het vlees is wit en heeft weinig zaden, wat het bijzonder geschikt maakt voor culinaire toepassingen.
-
Textuur en Smaak:
- De textuur is zacht en romig na het koken, met een mildere smaak dan de westerse aubergine.
- Het heeft een subtiele, licht zoete smaak, waardoor het goed combineert met verschillende kruiden en sauzen.
-
Culinaire Gebruiken:
- Chinese aubergine is veelzijdig in de keuken en kan worden geroosterd, gebakken, gegrild of gestoomd.
- Vaak gebruikt in roerbakgerechten, curry's en stoofschotels.