Land van herkomst: India
Verse kurkuma, ook wel bekend als geelwortel of koenjit, is een wortelsoort die afkomstig is van de kurkumaplant. De wortel heeft een geel-, oranje- tot bruinachtige kleur. Kurkuma bevat vruchtvlees dat aards, bitter en wat kruidig van smaak is. Daarom wordt kurkuma in de keuken vaak gebruikt als smaakversterker.